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 Le
Chapon de Pintade Fermier du Gers est beaucoup plus qu’une nouveauté dans
la gamme des volailles "festives" du Gers : c’est carrément
une création.
Devant le succès croissant du
Chapon Fermier du Gers, les éleveurs Gersois, qui avaient été parmi
les tous premiers à participer à la renaissance de cette
spécialité gastronomique, ont eu la bonne idée
de mettre au point une technique semblable pour la Pintade Fermière
du Gers. Le résultat dépasse les espérances :
le Chapon de Pintade Fermier du Gers est une réussite totale.
La volaille ainsi obtenue pèse entre 1,8 kg et 2 kg, sa chair
est ferme, particulièrement tendre et moelleuse, et sa saveur
est incomparable.
Une véritable nouveauté et
sans aucun doute une future star pour les fêtes de fin d’année
!
Le Chapon
de Pintade est l’équivalent
du chapon de poulet. C’est une pintade
sur laquelle on a procédé à l’ablation
des testicules entre 9 et 13 semaines et
cette ablation s’effectue de façon
chirurgicale et artisanale. Elle entraîne
la suppression des sécrétions
hormonales et le développement des
masses musculaires. Il est âgé de
154 jours à l’abattage.
Sa chair ferme, tendre, fine
et onctueuse place le Chapon de Pintade Fermier du Gers dans
la lignée des produits festifs de haute qualité. |
Le Chapon de Pintade Fermier
du Gers en linéaires
Les recettes des Chefs gersois
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Volailles élevées dans le respect de la tradition, en
plein air sur parcours herbeux ou boisés dans les fermes du Gers.
Présentation
- Effilé : il garde ses plumes de parure ; poids de 2 à 2,2
kg.
- P.A.C : poids de 1,8 à 2 kg.
Délai de consommation
15 jours après abattage
Qualité
Ces chapons sont toujours présentés avec une étiquette
numérotée (contrôle qualité) portant le sigle
AVIGERS "Elevé en plein air, élevé en plein
Gers" et l'appellation "FERMIER DU GERS".
Ils bénéficient du LABEL ROUGE :
une garantie de qualité supérieure.
L'élevage, l'abattage et la commercialisation sont soumis à un
plan de contrôle sanitaire et bactériologique très
strict et sont certifiés par QUALISUD, organisme certificateur
extérieur à la filière. |
