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 L’apparition
de la DINDE est un mystère. Selon Brillat-Savarin, c’est "le plus beau
cadeau que le Nouveau Monde ait fait à l’Ancien" car ce gallinacé fut
un souvenir de voyage rapporté par Cortès qui s’en régala avec les Aztèques
au XVIè siècle.
Mais, d’après le livre des comptes d’un
certain Annot Arnaud, on s’aperçoit que cette admirable volaille aurait été servie
dès 1835 lors d’un banquet fastueux organisé par Philippe de Bourgogne.
Néanmoins, il apparaît officiellement que la DINDE est originaire d’Amérique
du Nord (Sud-Ouest des USA et Mexique). Elle fut introduite en Europe
par les premiers navigateurs au XVIè siècle et elle s’est progressivement
répandue en France sur la quasi-totalité du territoire.
Son élevage s’est bien implanté dans
le Sud-Ouest, Gascogne notamment, avec une race particulière, la "Noire
du Gers". La région de Mirande, l’Astarac, en a toujours été grande
productrice.
La Dinde
Noire Fermière du Gers est élevée
en plein air sur les coteaux du Gers.
Près de 20 % des dindes
fermières consommées en France pour les fêtes
de Noël ont pour origine le Gers. Elle est âgée
de 150 jours minimum et est mise en place aux mois de mai
et juin, pour être commercialisée en fin d’année.
C’est toujours une femelle, plus tendre, plus petite.
La taille des bandes est limitée à 2500. L’alimentation
est essentiellement constituée de céréales
et en particulier de maïs.
La Dinde Noire Fermière
du Gers bénéficie de toutes les qualités
exigées de nos jours des produits alimentaires de
haute qualité, ces fameux ‘’produits alimentaires
de haute qualité’’ dont tout le monde dit
qu’on ne les trouve plus. |
La Dinde Fermière du
Gers en linéaires
Les recettes des Chefs gersois
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Volailles élevées dans le respect de la tradition, en
plein air sur parcours herbeux ou boisés dans les fermes du Gers.
Présentation
- Effilé : plumée à sec, elle ne garde que ses
plumes de parure ; poids de 3,800 à 3,900 kg.
- P.A.C : poids de 2,800 à 2,900 kg.
Délai de consommation
15 jours après abattage
Qualité
La DINDE NOIRE FERMIERE du GERS arrive dans vos rayons uniquement à la
période de Noël.
La DINDE NOIRE FERMIERE du GERS est toujours présentée avec une étiquette
numérotée (contrôle qualité) portant le sigle AVIGERS "Elevé en
plein air, élevé en plein Gers" et l'appellation "DINDE
FERMIERE du GERS".
Elle bénéficie du LABEL ROUGE :
une garantie de qualité supérieure.
L'élevage, l'abattage et la commercialisation sont soumis à un
plan de contrôle sanitaire et bactériologique très
strict et sont certifiés par QUALISUD, organisme certificateur
extérieur à la filière. |
