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 La
pintade, appréciée des Egyptiens, est un oiseau d’origine africaine
qui a gardé dans sa chair un subtil parfum des savanes. Elle est d'ailleurs
toujours chassée en brousse !
Il existe trois genres principaux :
- la pintade royale qui n’a que quelques plumes sur la nuque et vit
en Somalie, Tanganika et Zanzibar
- la pintade huppée d’Afrique tropicale
- la pintade casquée qui se trouve dans l’ouest de l’Afrique
C’est
cette dernière espèce, qui a été introduite dans le monde entier, dont
la variété "grise" est la plus répandue. Elle est de couleur
grise perlée de blanc. Jusque vers 1950, la pintade, très estimée des
consommateurs pour ses qualités gustatives, reste une volaille de luxe
car son élevage est particulièrement délicat, en raison du caractère
sauvage de cet oiseau.
Depuis, les progrès de la sélection
et de la technique ont permis de maîtriser les difficultés inhérentes à cette
volaille et d’assurer l’essor de cette production.
La Pintade
Fermière du Gers, âgée
de 94 jours minimum, est élevée
au sol dans des bâtiments de petites
dimensions. La pintade étant un gibier,
elle est élevée en semi-liberté.
L'une des façades du bâtiment
est prolongée par un parcours extérieur
sous filet auquel les animaux ont accès.
On réalise ainsi des conditions d’élevage
proches du milieu naturel, ce qui permet
d’obtenir un produit de qualité.
Comme pour le Poulet Fermier
du GERS, la Pintade Fermière du Gers répond
aux 5 facteurs de qualité qui sont :
- une souche à croissance lente
- des conditions d’élevage très contrôlées
- une alimentation surveillée
- des durées d’élevage plus longues que les élevages
 standards
- un délai limite de consommation, pour la pintade, de 11
jours après
abattage (garantie de fraîcheur) |
La Pintade Fermière du
Gers en linéaires
Les recettes des Chefs gersois
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Volailles élevées dans le respect de la tradition, en
plein air sur parcours herbeux ou boisés dans les fermes du Gers.
Présentation
Les PINTADES sont présentées en P.A.C et en Effilées.
Leur poids varie respectivement de 1 à 1,100 kg et de 1,250 à 1,350
kg.
Délai de consommation
11 jours après abattage
Qualité
La PINTADE FERMIERE du GERS est une volaille de luxe pour le consommateur
exigeant : c'est un produit lourd (la carcasse la plus ronde) et surtout
pour des raisons de goût, la viande est maigre, serrée,
parfumée sans stockage graisseux, avec une saveur de gibier.
Nos PINTADES FERMIERES sont toujours présentées avec une étiquette
numérotée (contrôle qualité) portant le sigle AVIGERS "Elevé en
plein air, élevé en plein Gers" et l'appellation "FERMIERE
du GERS".
Ces PINTADES FERMIERES bénéficient du LABEL
ROUGE : une garantie de qualité supérieure.
L'élevage, l'abattage et la commercialisation sont soumis à un
plan de contrôle sanitaire et bactériologique très
strict et sont certifiés par QUALISUD, organisme certificateur
extérieur à la filière. |
